Шоколадово семифредо

Моят син обожава сладолед и шоколад. За всеки негов рожден ден приготвям по нещо шоколадово и нещо сладоледено. Този път се спрях на едно италианско шоколадово сладоледено изкушение. Класика в италианските десерти. Рецептата е от едно сладкарско списание което получавам ежемесечно тук във Финландия. 

Шоколадово семифредо

Необходими продукти за около 12 порции:

За сладоледа:

500 мл. сладкарска неподсладена сметана

5 жълтъка

100 мл. кристална захар

2 белтъка

200 гр. тъмен шоколад

За украсата:

тъмен шоколад

орео бисквити

Начин на приготвяне:

Разстопете шоколада в микровълновата или на водна баня и оставете на страни да изстине. Разбийте сметаната с една супена лъжица захар. В друга купа разбийте жълтъците с останалата захар на бяла пяна. В трета купа разбийте белтъците на сняг. Добавете шоколада към жълтъците и разбийте до хомогенност, след това добавете белтъците и вече със шпатула внимателно объркайте.

Накрая добавете и сметаната и отново объркайте. 

Готовата смес прехвърлете в съд (с вмвстимост 1½ или 2 литра) и приберете във фризера за около 5-6 часа. Преди да сервирате украсете по желание. Аз използвах разтопен тъмен шоколад и натрошени орео бисквити.

Червени боровинки с карамел

 

Един много бърз и лесен десерт за който са ви необходими само три съставки. Сладостта на карамела и стипцивостта на червените боровинки ги прави идеалната комбинация. За този десерт може да използвате пресни боровинки както направих аз сега, но в повечето случай разполагам със замръзени и тогава просто ги слагам в десертната купичка и ги заливам с горещия карамел. 

Червени боровинки с карамел

Необходими продукти за 6 броя:

около 200-300 гр. червени боровинки

За карамела:

200 мл. сметана 

100 мл. кафява захар

Начин на приготвяне:

Започнете с приготвянето на карамела. Смесете сметаната и захарта в подходящ съд и сложете на котлона да заври. Варете около 2-3 минути като разбърквате от време на време. Отдръпнете от огъня. Разпределете червените боровинки в десертните купички и залейте с горещия карамел. Да ви е сладко. 

Гювечета със свинско и топено сирене

Трябва да призная, че това са едни от най-вкусните гювечета които някога съм опитвала. Като време ще ви трябват около два часа, но активните са само 30 минути. Можете също така да приготвите ястието в един по-голям гювеч, ако така желаете. Посочените продукти са за шест гювечета, но според вкуса може да увеличите, намалите или замените някой от продуктите. Например в къщи само аз хапвам гъби за това и се виждат на снимките само е моето гювече😉.

Гювечета със свинско и топено сирене

Необходими продукти:

6 бр. свински пържоли

няколко супени лъжици брашно

200 гр. гъби

2 с.л. олио 

30 гр. масло

5 големи глави лук

5-6 скилидки чесън

200 гр. топено сирене (натурално)

200 мл. бяло вино (сухо или полусладко)

1 ч.л. черен пипер

0,5 ч.л. сол

1 ч.л. чубрица

200 мл. вода

200 мл. готварска сметана

3 дафинови листа

Начин на приготвяне:

Начукайте пържолите с дървено чукче и ги овкусете със сол и черен пипер. Оваляйте ги в брашното и запечатайте от двете страни за около 2-3 минути. 

Нарежете гъбите и лука на полумесеци и чесъна на ситно. Запържете и зеленчуците.

Вземете гювечетата и поставете на дъното по една пржола. Разпределете топеното сирене върху пържолите, след това запържените лук и гъби. Сложете във всяко гювече по половин дафинов лист и разпределете по равно останалите продукти чубрицата, виното, сметаната, водата и ако е необхадимо посолете.

Поставете капаците на гювечетата и ги сложете в студена фурна. Включете на 200°С. Печете за 45 минути. Отстранете капаците и печете за още 15 минути. Готовото ястие сервирайте например с картофено пюре или просто с варени картофи. 

Торта за кръщене (без мляко и соя)

Торта за кръщене (без мляко и соя) с лимонов кърд и ванилов мус

Блат за торта по тази рецепта. Също така може да използвате и пандишпанова платка за правоъгълен вариант. 

Лимоново сладко по тази рецепта

За сиропиране:

около 150-200 мл овесена млечна напитка

2 с.л. пудра захар

2 ч.л. ванилова захар/1 ч.л. ванилов екстракт

За ваниловия мус: 

1 бр. ванилов заместител на сметана с овес (ако не намерите такъв заместете със овесена сметана + 1 ч.л. ванилова захар или ½ ч.л. ванилов екстракт)

200 мл заместител на сметана с овес

450 гр. заместител на крема сирене с овес

4 с.л. пудра захар с връх (според вкуса)

2 ч.л. ванилова захар или 1 ч.л. ванилов екстракт

сладкарска боя (по желание)

За шприцоване:

400 мл заместител на сметана с овес

2 с.л. пудра захар (ако предпочитате по двърда сметана добавете 100 гр крема сирене с овес + 1 с.л. пудра захар) 

Начин на приготвяне:

Разбийте сметаната и захарта. Добавете крема сиренето и сладкарската боя и разбийте до еднородна смес. Сглобете тортата като сиропирате първия блат, върху него намажете лимоновото сладко и след това разпределите от ваниловия мус. Повторете до последния блат. Разбийте сметаната със захарта и украсете по желание. 

Лимоново сладко или лимонов кърд

Лимоновото сладко или лимоновия кърд е кисело сладък крем, който традиционно си хапваме намазан върху препечена филия. Този крем е също така много подходящ за сладкиши и торти вместо конфитюр или разбит със сметана за шприцоване. От тази рецепта ще получите около 200 мл готово сладко. Вижте също моите бисквити с лимонов пълнеж.

Лимоново сладко или лимонов кърд

Необходими продукти:

2 лимона, кората настъргваме и изстискваме сока (100 мл)

3 жълтъка

75 мл желираща захар за сладко

75 мл кристална захар

50 гр масло или маргарин 

Начин на приготвяне:

Настържете кората на лимоните и изцедете сока. Сложете сока, кората, жълтъците и захарта в подходящ съд на котлона и загрейте. Бъркайте непрекъснато. 

След като сместа заври намалете котлона и варете 5 минути, като продължавате да бъркате. Готовата смес прехвърлете в съд в който можете да разбивате с миксер и на водна баня разбийте до побеляване на сместа. Добавете маслото и разбийте отново, докато сладкото поеме маслото.

Готовоото сладко прехвърлете в бурканчета и съхранявайте в хладилник до две седмици. 

Крем брюле с кафе

Крем брюле е класически и обичан десерт. Хрупкав карамел и мек и гладък крем. Съвсем не е труден за приготвяне само че изисква време. Днес ви предлагам брюле с аромат на кафе. 

Крем брюле с кафе

Необходими продукти:

600 мл. сметана (неподсладена)

300 мл. прясно мляко

200 мл. захар

5 с.л. кафе на зърна

7 жълтъка

10 с.л. захар за карамелизиране (аз използвах  нерафинирана кафява тръстикова захар)

Начин на приготвяне:

Смесете в дълбок съд (тенджера) сметаната, млякото, захарта и кафето. Включете котлона и оставете сместа да заври. Отдръпнете от огъня и оставете на престои за 30 минути. Добавете жълтъците към сметаната, разбъркайте и отново оставете да престои за още 20 минути. Включете фурната на 150°С. Прецедете сместа и я разпределете в 10 огнеупорни купички. Сложете купичките в тава и налейте гореща вода поне до средата на купичките. Печете за 1 час. Охладете и приберете в хладилника за поне още 2 часа. Преди да поднесете поръсете със захар и с помощта на кухненска горелка карамелизирайте.  

Кюфтета по гръцки

Кюфтета по гръцки

Необходими продукти:

1 кг. кайма (аз използвах телешка)

1 средно голям лук

1½  ч.л. ароматна сол

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. риган сух или пресен

1 ч.л. босилек сух или пресен

1 ч.л. мащерка суха или прясна

1 ч.л. мента суха или прясна

1 ч.л.магданоз сух или пресен

зехтин или олио за пържене

Начин на приготвяне:

Сложете каймата в дълбока купа. Нарежете лука на ситно и го прибавете към каймата. Подправете и объркайте.

Покрийте купата със стреч фолио и приберете в хладилника за около час. С помощта на навлажнени ръце оформете на кюфтета и изпържете в мазнината до готовност. 

Полейте готовите кюфтета например със сос със сирене и сервирайте веднага. 

Сос със сирене

Сос със сирене

Необходими продукти:

50 гр. масло

200 мл. готварска сметана

½ ч.л. риган

½ я.л. суха мащерка или няколко клонки прясна

1 с.л. брашно

100 мл. вода

ароматна сол на вкус

100 гр. сирене

Начин на приготвяне:

Смесете в подходящ съд сметаната и маслото. Сложете на котлона да заври. Размийте брашното във водата и го прибавете към сметаната. Добавете и зелените подправки и натрошеното сирене (отделете малко от сиренето за украса). Оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути, като разбърквате от време на време. Проверете на вкус и посолете ако е необходимо. Сервирайте например с кюфтета по гръцки.