Солена торта с пушена сьомга

 

Солена торта с пушена сьомга

Необходими продукти за около 20 парчета:

12 филии тостерен бял хляб

12 филии тостерен ръжен хляб (може също така да използвате хляб по ваш избор)

Пълнеж:

400 гр. топло пушена сьомга

250 гр. студено пушена сьомга (аз съм я приготвяла и само с топло пушена и се получава също много добре)

3 с.л. лимонов сок

½ връзка копър

400 гр. заквасена сметана

600 гр. крема сирене с див лук тип Philadelphia

½ ч.л. смес от черен и бял пипер

За сиропиране:

50 мл. лимонов сок

200 мл. вода

За глазура и украса:

400 гр. натурално крема сирене тип Philadelphia

200 мл. сладкарска неподсладена сметана

щипка бял пипер

щипка черен пипер

щипка сол

Украсата по желание. Аз използвах студено пушена сьомга, копър, лимон и смокини.

Начин на приготвяне:

Изрежете кората от филииките хляб. Смесете водата и лимоновия сок за заливане. Накъсайте топло пушената риба. Нарежете студено пушената на малки парчета. Нарежете копъра на ситно. Смесете заквасената сметана и крема сиренето и разбъркаите до еднородна смес. Добавете двата вида пушена сьомга, лимоновия сок, накълцания копър, черния и белия пипер. Объркайте всичко добре.

В подноса в които ще сервирате тортата наредете шест филии ръжен хляб плътно едина до друга 2х3 (моята форма беше квадратна за това отрязах двете филии на половина и получих квадрат). 

Сиропирайте с лимоновата вода и нанесете 1/3 от пънежа. Наредете втория ред хляб този път използвайте белия и по същия начин сиропирате и след това 1/3 от пълнежа.

Ред ръжен хляб, лимонена вода и останалия пълнеж. Довършете като наредите последния ред хляб и сиропирате с лимонената вода. Покрийте тортата плътно със стреч фолио и поставете някаква тежест отгоре, например чиния или дъска за рязане на хляб.

Приберете тортата в хладилника поне за няколко часа или за през ноща. За глазурата разбийте сметаната, добавете крема сиренето и подправките и разбийте до еднородна смес. Покрийте тортата от всички страни и шприцовайте розички по желание. Украсете например с копър, студено пушена сьомга, смокини, лимон и др.

 

Мока торта

Копринено мекия крем с аромат на кафе и тайната на тази празнична торта. Масления крем с който е покрита позволява да я украсите напр. със захарно тесто, захарна дантела или с маслени шприцовани рози. 

Мока торта

Необходими продукти за торта с размер 24 см 

За блата:

Използвах обикновен блат за торта приготвен с 6 яйца, който разрязах на три. 

Мока крем:

400 гр. масло със стайна температура

150 мл вода

3 с.л. нес кафе

За лимоновия крем:

2 листа желатин

200 мл. неподсладена сладкарска сметана

200 гр. крема сирене с вкус лимон тип Philadelphia (ако не намерите такова добавете още 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок и 2 с.л. захар)

2 с.л. захар

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

За сиропиране:

100 мл. прясно мляко 

1 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Пригответе блата според опътването. Разрежете го на три равни части. 

Мока крем

Загрейте водата и разтворете в нея захарта и кафето. След това охладете до стайна температура. Разбийте маслото като използвате кухненски робот или ръчен електрически миксер. Постепенно добавете охладената течност (вода,захар и кафе), като през цялото време разбивате. Кремът може да промени структурата си в самото начало, но това да не ви претиснява. Продължете разбиването докато получите гладък маслен крем. Разделете крема на две и оставете едната част на страни за да покриете тортата с него. 

Лимонов крем

Поставете желатина в студена вода. Разбийте сметаната със захарта. Добавете крема сиренето и разбийте до еднорордна смес. Загрейте лимоновия сок и разтворете в него изцедените от студената вода желатинови листа. Разбъркайте за да се растворят и го добавете към сметановата смес на тънка струйка, като през цялото време разбивате енергично. 

Сглобяване и декорация

Сложете първия блат в тортена чиния и го сиропирайте. Намажете с половината от лимоновия крем, след това половината от масления (всъщност 1/4 от целия маслен крем). Поставете следващия блат и повторете процедурата. Поставете последния блат, сиропирайте и покрийте цялата торта с отделения маслен крем. Шприцовайте розички и декорирайте по желание. Приберете в хладилника за най-малко 2 часа или за през ноща. 

 

Солена торта с телешка шунка

Солена торта с телешка шунка

Необходими продукти за около 20 парчета:

24 филии пълнозърнест хляб за тостер

Пълнеж 1:

300 гр. телешка шунка

200 гр. натурално крема сирене тип Philadelphia

200 гр. крема сирене със зелени подправки тип Philadelphia

150 гр. заквасена сметана

1-2 мариновани краставички

½ връзка див лук

½ ч.л. черен пипер

150 мл. замръзена царевица

Пълнеж 2:

1 червена чушка (аз използвах камба)

200 гр. краставица

1 средно голяма глава лук

400 гр. натурално крема сирене тип Philadelphia

200 гр. заквасена сметана

½ ч.л. черен пипер

½ ч.л. сол

За сиропиране:

около 300-400 мл. зеленчуков/месен бульон или вода подправена с лимон

За глазура и украса:

400 гр. крема сирене тип Philadelphia

200 мл. неподсладена сладкарска сметана

щипка бял или черен пипер

щипка сол 

останалата украса е по желание

Начин на приготвяне:

Сваерете бульона и го охладете. Изрежете кората от филийките хляб. Пригответе пълнеж 1 като разбъркате крема сирената и заквасената сметана. Добавете нарязаните на ситно шунка, дивия лук и маринованите краставички. Подправете, прибавете и царевицата и объркайте всичко добре. Прибавете готовия пълнеж в хладилника и започнете приготвянето на втория. Измиите,  настържете краставицата. Отцедете от излишната вода. Нарежете лука и чушката на ситно. Разбъркайте млечните продукти и добавете към тях зеленчуците. Подправете и объркайте добре. Във тортена форма наредете на два реда по четири филии хляб (или както се събира във формата с която разполагате. Целта е да разделите хляба на три за да получите три слоя хляб и две плънки). Сиропирайте хляба с бульона и разстелете първия пълнеж. Върху него слежете втория ред хляб. Сиропирайте отново и разпределете втория пълнеж. Наредете и последния ред хляб, сиропирайте и покрийте тортата със стреч фолио. Поставете някаква тежест отгоре, например чиния или дъска за рязане на хляб и приберете тортата в хладилника за най-малко няколко яаса най-добре за през ноща. За глазурата разбийте сметаната, добавете крема сиренето и подправките и разбъркайте до еднородна смес. Покрийте тортата от всички страни и шприцовайте по краищата по желание. Украсете например с листа от зелена салата, див лук, магданоз, грахови издънки, нар, грозде, чери домати, краставици, кашкавал и тн.