Лазаня

Рецепти за лазаня много и тази е моята. Обичам да експериментирам и в червения сос обикновено изпразвам хладилника. Зеленчуци добавям според това какво имам в наличност (патладжан, чушки, тиквички и т.н.). Ако ми се намира бекон, синьо сирене, пушена шунка, пармезан или моцарела добавям малко и от тях. Но това е което задължително присъства всеки път. 

Лазаня

Необходими продукти:

8 кори за лазаня

200 гр. настърган кашкавал

За доматения сос:

400 гр. кайма по избор

1-2 глави лук

2-3 скилидки чесън

1 средно голям морков

100 гр. гъби

100 мл. бяло вино

400 гр. домати от консерва

100 мл. вода

1 ч.л. захар, мед или меласа

1 кубче месен бульон

1 ч.л. сол

½  ч.л. черен пипер

½ ч.л. бял пипер

1 ч.л. червен пипер

½ ч.л. орегано

½ ч.л. босилек

За соса бешамел:

40-50 гр. масло

100 мл. брашно

1 литър прясно мляко

½ ч.л. сол

1 ч.л. индийско орехче на прах

100 гр. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Нарежете лука, гъбите и моркова на дребно. В дълбок тиган запържете каймата. Добавете лука, гъбите (аз използвам обикновено сушени, като ги стривам и накисвам предварително в малко вода, защото у нас никой не яде гъби😉) и морковите и продължете запържването до като течността се изпари.

Прибавете пресования или нарязан на ситно чесън, червения пипер и виното (половин чаша в соса с другата половина "наздраве"). Варете докато сместа остане на мазнина. Добавете водата, бульона, захарта, консервата домати и пoдправките. Продължете варенето на слаб огън за около 20 мин.

През това време си пригответе соса бешамел. Загрейте в дълбок съд маслото и добавете брашното. Запържете за кратко, внимавайте брашното не трябва да покафенява. Налейте млякото на части, като бъркате непрекъснато. След като сместа заври добавете настъргания кашкавал и подправете с индийското орехче и солта. Отдръпнете от огъня.

Намажете дъното и стените на тавичката с мазнина. Разтелете на дъното от червения сос, след това един ред кори, червен сос, сос бешамел, кори, червен сос, бешамел. Най-отгоре поръсете с настъргания кашкавал.

Изпечете в предварително загрята фурна на 200°С за 40 минути. Извадете от фурната и оставете на стайна температура за около 10 минути. Сервирайте с поръсен прясно накълцан магданоз.